第四十六章 胜利
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  就在三位评委百思不得其解时，林羽笑著给出了答案。
  “是汤冻！”
  林羽从自己的料理操作台下面取出一个小碗，里面是他之前特意留下的一小块汤冻。
  他將小碗展示在评委们面前，评委纷纷伸头望去，只见碗中一堆晶莹的透明状物体。
  “我在刚开始料理的时候，將猪皮加入各种去腥的配料，进行了充分的熬煮，得到一锅浓郁的高汤。”
  “这份高汤富含胶原蛋白，在冷却后会凝结成半固体，这就是汤冻。”
  “我將汤冻切成小块，与切碎的虾肉混合在一起。”
  “因为这时候的汤冻是凝固的，所以自然可以很容易的包裹近牛肉丸中。”
  “等到牛肉丸在热水中煮熟，热量传导到牛肉丸的內部，汤冻受热融化，就变成了大量香浓的汤汁。”
  “但因为外层的牛肉丸弹性不足，没有缝隙，不会破碎，所以融化后的汤汁就被全部包裹在了牛肉丸內部。”
  “大量汤汁被束缚在肉丸內部，压力十足，当各位评委咬破牛肉丸时，牛肉丸內部的压力將会推动汤汁喷涌而出，瞬间灌满整个口腔。”
  “顺带一提，这种汤汁在口腔內喷涌所带来的满足感，本身就是我这份料理的卖点之一哦!”
  经过林羽的讲解，三位评委顿时豁然开朗。
  “神奇！太神奇了！”
  和服美妇露出享受的表情，手上动作不停，再次舀起一颗牛肉丸送入嘴中。