第78章 开始营业
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  现在许多追求品质的高档浙菜酒楼，为了省去普通草鱼需要“饿养”三天的时间，並確保最终口感的纯净，都会直接將西湖醋鱼的主料替换成这种开化清水鱼，效果极佳，不过这样也会使成本上去，所以他们的西湖醋鱼基本都是两三百一条。
  当然也有用笋壳鱼做的西湖醋鱼，也是无土腥味，还比草鱼刺少，很多外地游客都是偏向於这种鱼。
  “哥，这鱼有什么特別的吗？”陈艺也好奇地蹲下来，看著水箱里格外精神的鱼。
  “当然特別，”陈拾指著鱼解释道，“这种鱼养在山泉水里，只吃草，没土腥味，肉质比普通草鱼好太多了，是做西湖醋鱼的不错之选。”
  “哦！怪不得看著就精神！”陈艺恍然大悟，虽然不太明白，但老哥说好那就好。
  “老板，给我来————嗯，先来5条吧，帮我装好带走。”陈拾估计了一下今晚应该不会很多食客，就先养5条预备一下。
  “好嘞！”摊主拍著胸脯保证，麻利地开始捞鱼、称重、装袋打氧，没几下就装好递给陈拾。
  “谢谢老板，钱转过去了。”陈拾接过两个大袋子。
  接著兄妹俩在继续市场里穿梭，陈拾凭藉系统赋予的经验和敏锐的观察力，仔细挑选著每一样食材，用於乾菜燜肉的五花肉要肥瘦相间、层次分明；梅乾菜要色泽乌亮、香气醇厚；纯菜要叶片完整、滑嫩无杂质；活虾要活蹦乱跳、体態透明。
  採购完毕，两人手上都提满了大包小裹。
  杭城午后的阳光透过市场顶棚的缝隙洒下，空气里混合著水汽、鱼腥和各种食材的气息。
  陈艺甩了甩有些发酸的手腕：“哥，咱们是不是该回店里准备一下晚上营业？”
  “嗯，差不多了。”陈拾看了看时间，下午三点多，於是掏出手机打了一部车回深夜食堂。
  很快，他们俩人便拿著食材回到后厨。
  陈拾这才发现，系统还特意给他在角落里装了一个海鲜缸，里面正好隔开，可以同时养鱼和虾。